kuliner sate padang

sate syukur

Suka sate? Rata-rata orang Indonesia suka makanan yang satu ini. Macem-macem sate ada di Indonesia. Sate madura, sate buntel, sate blora, sate padang. Tiap sate ini pun punya ke-khas-an sendiri, dan punya peminat masing-masing.

Begitu juga sate padang. Dulu pas aku SD dan masih tinggal di Bandung, aku pernah diajak alm. papa ku makan sate padang di deket Pasar Kosambi Bandung. Kesan pertama ku waktu itu, aku nggak terlalu doyan ama makanan yang satu ini. Rasa bumbunya aneh (kebanyakan jinten) dan bentuk bumbunya itu lho …. (maaf) kayak pup nya bayi.

Setelah tinggal di Medan, aku juga pernah punya pengalaman tersendiri soal sate. Pas hamil Mas Alif, anak pertamaku, aku pernah ngidam makan sate madura yang kayak di Jawa … eehhmmm, bayanganku kayak sate Jl. Maulana Yusuf Bandung yang selama ini emang jadi kegemaranku banget. Karena aku dan suami adalah orang baru di Medan, kami nggak tau dimana tempat jual sate madura yang enak. Kebetulan pas pulang dari kantor, aku baca ada yang jual sate bumbu kacang. Waaah, ini kali yaaa .. So, kami mampir dan pesan untuk dibungkus. Sampe dirumah, dengan semangat, bungkusannya aku buka. Waaaakkk … aku langsung mual gara-gara ngeliat buntelan sate dalam adonan bumbu kacang yang kenteeeell banget … walah, jauh banget dari bayangan deh.

Emang, di Medan ini rata-rata orang mengenal sate (padang) dengan 2 macam bumbu. Pertama bumbu padang, yang warnanya kekuningan dan kental karena pakai kanji. Kedua bumbu kacang, tapi jenisnya beda sama bumbu kacangnya sate madura. Tapi setelah hampir 10 tahun tinggal disini, akhirnya aku malah jadi suka banget sama sate padang.

Sate padang ter-enak yang pernah aku coba adalah sate padang Mak Syukur. Warung sate ini ada di pinggir jalan besar di daerah Padang Panjang, suatu kota kecil yang ada di antara Kota Padang dan Kota Bukittinggi. Sate Mak Syukur ini sangat terkenal diseantero urang awak .. bahkan hingga yang di rantau. Sate yang disajikan disini potongan dagingnya besar (tapi tipis), semua dimasak dengan bumbu yang merasuk hingga ke serat dagingnya. Yup, beda ama sate madura yang dagingnya dipanggang dari mentah, sate padang ini dimasak dulu dagingnya pake bumbu baru dipotong dan ditusuk lalu dipanggang sebagai tambahan rasa harum dan hangat.

Yang tergolong istimewa dari sate Mak Syukur ini adalah bumbunya. Pengalamanku dulu ama bumbu yang terlalu berjinten enggak terjadi di sini. Bumbu disini rasanya emang ber-rempah, tapi enggak menyegat, dan juga enggak plain … pas lahh. Kentalnya juga pas, gak pake kanji. Paling enak kalo bumbu ini dimakan pake kerupuk jangek … atau kerupuk kulit, ato kerupuk rambak kalo orang Jawa Timur bilang. Dijamin, berbungkus-bungkus kerupuk tau-tau tandas enggak terasa, hehehe ….

Nyari lokasi warung ini juga guampang banget. Semua kendaraan tujuan Padang-Bukittinggi pasti lewat depan warung ini. Tempatnya juga bersih, luas, dan area parkirnya mencukupi. Tapi … jangan terlalu sore datang ke sini. Menjelang maghrib biasanya udah ludes. Apalagi kalo puasa dan lebaran … wahhh … segala mobil dengan nomer plat se- Indonesia Raya bisa ditemuin di warung ini. Nggak jarang malah si pembeli terpaksa makan dimobil karena nggak kebagian meja.

Selain sate, jus alpokat di warung ini juga layak dicoba. Rasanya enak, manisnya pas dan enggak banyak pakai air … jadi kental dan terasa banget alpokatnya. Ihhh …. jadi ngences nih

So, buat yang punya kesempatan ke Ranah Minang, cobain deh makan disini. Semoga jadi pengalaman menyenangkan … sejuknya hawa Padang Panjang dipadu dengan sate yang hangat … eemhhh ….

Bundooo … ambo lah taragak pulang kampuang … (Ibu … saya udah kangen pulang kampung -red) …

Sate mak syukur Padang Bukittinggi

Sate mak syukur Padang Bukittinggi

menyebut nama sate mak syukur selalu membawa ingatan masa kecil gue kalo pulang kampung.warung sate mak syukur berada di kota padang panjang, sebuah kota yang sejuk di kaki gunung marapi. Bokap gw berasal dari bukit tinggi, dan nyokap dari batu sangkar,padang panjang ini adalah kota yang berada di tengah-tengah antara bukit tinggi dan batu sangkar, kalo gue bolak-balik dari rumah nenek di bukit tinggi ke rumah nenek batu sangkar gue selalu nodong bokap buat di traktir makan sate mak syukur ini, gak perduli berapa kali gue lewat sana pasti gue minta di beliin sate mak syukur ini, dulu warung sate mak syukur masih menempati sebuah warung kecil di dalam pasar padang panjang, karena semakin ramai pembeli nya akhirnya mak syukur bisa membeli sebuah bangunan yang lebih besar di pinggir jalan raya padang-padang panjang. Mungkin karena udara di padang panjang itu dingin banget, membuat gue yang masih kecil itu jadi kelaperan terus dan paling enak kan kalo dingin2 gitu makan sate padang yang panas terus pake kerupuk jangek (kulit) yang ukurannya besar. Rasa nya nikmat banget. Walaupun menurut gue rasa kuah sate mak syukur gak senikmat dulu lagi, tapi teteeep mampir ke sate mak syukur ini wajib hukumnya kalo pulang kampuang.

Kuliner 10 - Sate Padang dan Es Durian (Padang)

Kuliner 10 - Sate Padang dan Es Durian (Padang)

Coretan kali ini merupakan posting kedua Wisata Kuliner dari Ranah Minang. Setelah tulisan pertama banyak bercerita kuliner dari Padang Panjang, kali ini saya akan bercerita tentang Sate Padang di Indarung dan Es Durian di Kota Padang. Kebetulan pada pertengahan Mei 2007 saya mendapat kesempatan kembali ke Padang, untuk menjadi nara sumber dalam Diklat TIK dan eGovernment yang diselenggarakan oleh Badan Litbang SDM, Depkominfo. Kesempatan menikmati Sate Padang saya baru bisa peroleh di hari ke 3, setelah beberapa peserta mengajak saya dan teman saya, Susilo, untuk menikmati Sate Padang di dekat tempat diklat, di Indarung, Padang Besi.

Berbeda dengan Sate Mak Syukur di Padang Panjang, Sate Padang di warung kecil pinggir jalan ini menggunakan gagrak Pariaman, yang kuahnya agak kemerahan. Menurut Pak Bondan Winarno, warna kemerahan pada kuah sate pariaman didapat dari cabe yang membuatnya lebih menggigit. Rasanya, nikmat sekali man... Mungkin karena saya sudah ngidam sate padang sejak minginjakkan kaki di Bandara Internasional Minangkabau (BIM) tapi baru kesampean di hari ke-3 :) Walau hanya warung kecil pinggir jalan, tapi daging dan kuah sate yang disajikan benar2 luarr biasaa..


Esok harinya, rombongan peserta lain dari Kabupaten Solok, dipimpin oleh Mr. Muhammad, mengajak kami untuk menikmati salah satu kuliner yang banyak dikunjungi orang di Kota Padang yaitu Es Durian Ganti nan Lamo. Berbeda dengan Es Durian di Bandung, misalnya di Mie Akung atau di Mie Ayam di Tubagus Ismail, dimana durian disajikan masih dalam bentuk gelondongan, di sini es durian sudah berbentuk lumer. Disajikan dalam mangkok, pertama diisi dengan bubur pacar dan kelapa muda, kemudian es yang sudah diserut, di atasnya baru dibanjur lumeran durian dan dikasih susu coklat kental manis. Rasanya? Kalau anda ke Kota Padang, tempat ini WAJIB dikunjungi :) Tempatnya ada di sekitar jembatan Siti Nurbaya (sori lupa mencatat nama jalannya) Kita bisa menikmati es durian ini dengan berbagai menu lainnya seperti sate padang, gado-gado padang, pempek dan lain-lain. Di dinding warung ini dipajang foto-foto selebritis yang pernah berkunjung mulai dari Azwar Anas, Hetty Koes Endang, sampai artis2 sinetron masa kini.

Selamat berwisata kuliner....